Koyelia Pal Recipes

উপকরণ - লম্বালম্বি ভাবে কেটে বীজ ছাড়ানো লিচু-15টা, হিমসাগর আম-2টো, ফুল ক্রীম দুধ-1লিটার,চিনি-3/4কাপ,খোয়া ক্ষীর -150gm, কাজু,কিসমিস,ছোট চৌকো মিছড়ি। প্রণালী -দুধ জ্বাল দিয়ে চিনি মিশিয়ে  পাতলা ক্ষীর তৈরি করতে হবে।খোয়ার মধ্যে কাজু,কিসমিস,মিছড়ি মিশিয়ে লিচুর মধ্যে স্টাফ করতে হবে।দুধ ঠান্ডা হলে আম দিয়ে ওই দুধ ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।পাত্রে প্রথমে এক হাতা আম ক্ষীর দিয়ে চারটে করে লিচু সাজিয়ে আবার ক্ষীর দিয়ে লিচুগুলো ছবির মতো করে ঢেকে দিতে হবে।

উপকরণ - মৌরোলা মাছ-200gm, আম-একটা মাঝারী(ছোট টুকরো করে কাটা),রসুন কুঁচি-1ছোট চামচ,কালো সর্ষে-সামান্য,শুকনো লঙ্কা-2টি,সর্ষের তেল -হাফ কাপ,নুন,হলুদ গুঁড়ো,সামান্য শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো,চিনি-2ছোট চামচ। প্রণালী -নুন, হলুদ মাখিয়ে মৌরোলা মাছ ভালো করে ভেজে রাখতে হবে।পাত্রে তেল দিয়ে সর্ষে, শুকনো লঙ্কা ফোরণ দিয়ে ভেজে আম দিয়ে দিতে হবে ।এর সাথে নুন,হলুদ,লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কম আঁচে ভালো করে নাড়তে হবে।আম নরম হলে মৌরোলা মাছ দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করতে হবে।রান্নার শেষে মাছ নরম হলে সামান্য চিনি দিয়ে ওপর থেকে সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।

উপকরণ - চিকেন কিমা-250gm, আদা-রসুন বাটা-1চামচ, পিঁয়াজ-1টা মাঝারী,ক্যাপসিকাম-অর্ধেক,নুন,লঙ্কা গুঁড়ো, সামান্য গরম মসলা,পাউরুটি-6টুকরো,সাদা তেল-প্রয়োজন মতো,কর্ন ফ্লাওয়ার-দু চামচ প্রণালী - ব্লেন্ডারে তেল,কর্নফ্লাওয়ার ও পাউরুটি বাদে বাকি উপকরণ পেস্ট করে নিতে হবে।পাউরুটির ওপরে ঐ পেস্ট মোটা করে মাখাতে হবে কর্ন ফ্লাওয়ার জলে একটু মোটা করে গুলে রাখতে হবে।চাটুতে তেল গরম করে পাউরুটির যেদিকে চিকেন আছে সেই দিকটায় কর্ন ফ্লাওয়ার মাখিয়ে প্যান ফ্রাই করে স্যালডের সাথে পরিবেশন করতে হবে।