Koyelia Pal Recipes

উপকরণ - বীজ ছাড়ানো কালো জাম এক বাটি,নুন, চিনি চার বড় চামচ, সোডা ওয়াটার,বিটনুন, লেবুররস, বরফ কুঁচি প্রণালী - ব্লেন্ডারে জাম,নুন,চিনি দিয়ে একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে।মকটেল গ্লাসে প্রথমে জামের মিশ্রণ দিয়ে তার উপরে সোডা ওয়াটার দিয়ে হালকা হাতে চামচ দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।ওপর থেকে লেবুর রস ও বরফ কুঁচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।পরিবেশন করার আগে গ্লাসটি কে বিটনুন ও লেবু দিয়ে সাজানো যেতে পারে।

উপকরণ - টক দই 500গ্রাম,বড় হিমসাগর আম 3টে।সামান্য মধু প্রণালী - টক দই একটা পাতলা কাপড় এ ঢেলে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।আম কেটে আঁটি বাদ দিয়ে রাখতে হবে।ব্লেন্ডারে প্রথমে জল ঝরানো টক দই দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।এর মধ্যে আমের টুকরো ও মধু দিয়ে আবার ব্লেন্ড করে নিতে হবে।মসৃন মিশ্রণ তৈরি হলে ছোট ছোট বাটি তে ঢেলে ডিপ ফ্রিজে রেখে সেট করে পরিবেশন করতে হবে।

উপকরণ - মসুর ডাল-হাফ কাপ, মুগ ডাল-হাফ কাপ, ছোলার ডাল-হাফ কাপ মাষকলাই ডাল- হাফ কাপ, অরহর ডাল- হাফ কাপ,  পেঁয়াজ কুচি ২কাপ, আদা বাটা ১টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা পছন্দমতো, পোলাও-এর চাল- হাফ কাপ, ডালিয়া - আধা কাপ, লঙ্কাগুঁড়া- ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া-১ চা চামচ, আদা কুচি- ২ টেবিল চামচ, ধনে পাতা ও কাঁচামরিচ কুচি- ২ টেবিল চামচ, তেল ১কাপ, লেবুর রস, বিট নুন,নুন- পরিমাণমতো, খাসির মাংস- ১ কেজি। প্রণালী  পাত্রে তেল গরম করে প্রথমে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে রাখুন। এবার এই তেলে খাসির মাংস আদা-রসুন-দারচিনি-এলাচ-হলুদ-মরিচ ও অন্যান্য মসলা দিয়ে ভাল করে রান্না করুন। সব ডাল একসঙ্গে সেদ্ধ করে রান্না করা মাংসের মধ্যে দিয়ে আবার কিছুক্ষণ রান্না করুন। এবার পোলাও-এর চাল ও ডালিয়া দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।  পরিবেশনের সময় ধনে পাতা লেবুর রস, পেঁয়াজ বেরেস্তা ওপরে ছড়িয়ে দিন।