Mocktail- kala khatta

উপকরণ- বীজ ছাড়ানো কালো জাম এক বাটি,নুন, চিনি চার বড় চামচ, সোডা ওয়াটার,বিটনুন, লেবুররস, বরফ কুঁচি

প্রণালী- ব্লেন্ডারে জাম,নুন,চিনি দিয়ে একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে।মকটেল গ্লাসে প্রথমে জামের মিশ্রণ দিয়ে তার উপরে সোডা ওয়াটার দিয়ে হালকা হাতে চামচ দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।ওপর থেকে লেবুর রস ও বরফ কুঁচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।পরিবেশন করার আগে গ্লাসটি কে বিটনুন ও লেবু দিয়ে সাজানো যেতে পারে।

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

বিউলির ডালের কচুরি

Image
উপকরণ - বিউলির ডাল, কাঁচা লঙ্কা,আদা,মৌরি,ময়দা,সাদা তেল, নুন,মিষ্টি প্রণালী - এক কাপ বিউলির ডাল সারা রাত ভিজিয়ে সকালে সামান্য কাঁচা লঙ্কা,ছোট এক টুকরো আদা,অল্প মৌরী দিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে।এই বাটা ডালে যতটা ময়দা দেওয়া যায় দিয়ে সামান্য সাদা তেল ,নুন,মিষ্টি দিয়ে লুচির ময়দার মতো মেখে রাখতে হবে।মনে রাখতে হবে যে এতে জল দেওয়া চলবে না।তারপর লুচির মতো লেচি কেটে একটু মোটা করে বলে ডুবো তেলে ভেজে তুলতে হবে।এক কাপ ময়দায় সাত থেকে আটটি কচুরি বানানো যাবে।
Read more

রাভা মেদু বড়া

Image
উপকরণ - বিউলির ডাল বাটা 2 কাপ,সুজি 1 কাপ, খাবার সোডা- এক চিমটি, দশ-বারোটা কারী পাতা,সর্ষে এক চামচ,টকদই -4 চামচ, ভাজার জন্যে প্রয়োজনীয় সাদা তেল,নুন। প্রণালী - বিউলির ডাল সারা রাত ভিজিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে।এর মধ্যে তেল ছাড়া অন্য সব উপকরণ একসাথে মেখে মন্ড তৈরী করতে হবে।মন্ডটি অনেক টা মাখা আটার মতোই হবে।প্রয়োজন হলে সামান্য জল ব্যবহার করা যেতে পারে। পাত্রে অনেকটা তেল গরম করে এই মন্ডটি থেকে লেচি কেটে হাতের তালুর সাহায্যে গোল করে মাঝখানটা আঙুলের সাহায্যে গর্ত করে ভাজতে হবে।ভাজার সময় প্রথমে আঁচ কমিয়ে ভেজে তারপর আঁচ বাড়িয়ে বাদামীকরে ভেজে নামাতে হবে।
Read more

কাঁকড়ার ভর্তা

Image
উপকরণ - কাঁকড়ার মাংস(আমি এখানে রেডিমেট ক্র্যাব মিট ব্যবহার করেছি),পিঁয়াজ,আদা,রসুন,লঙ্কা,টমেটো,ক্যাপসিকাম,সর্ষের তেল,লঙ্কা, হলুদ,ধনে গুঁড়ো,নুন,ধনে পাতা কুঁচি। প্রণালী - প্রথমে পাত্রে সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে কাঁকড়ার মাংস অল্প আঁচে সামান্য ভেজে নিতে হবে।খেয়াল রাখতে হবে যেন শক্ত না হয়ে যায়।তারপর ঐ মাংসকে হালকা হাতে ছাড়িয়ে নিতে হবে।পাত্রে আবার তেল দিয়ে পিঁয়াজ কুঁচি,ক্যাপসিকাম কুঁচি,আদা,রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে হবে।হালকা বাদামী রং ধরলে টমেটো কুঁচি ও বাকি সব বাটা মসলা দিয়ে ভালো করে কসতে হবে।তেল ছাড়তে শুরু করলে মাংসটা দিয়ে একটু নেড়ে অল্প জল ,নুন দিয়ে হালকা আঁচে রাখতে হবে।মাংস নরম হলে বেশ মাখা মাখা হলে ওপর থেকে ধনে পাতা কুঁচি ছড়িয়ে নামাতে হবে।       
Read more