ইলিশ বিরিয়ানী
উপকরণ-ইলিশ মাছের রিং পিস 4টে, বাসমতি চাল দেড় কাপ,কালো জিরে,কাঁচা লঙ্কা,আদা বাটা, ঘি,দই3 বড় চামচ,নুন,হলুদ,মিষ্টি,সাদা তেল
প্রণালী-ইলিশ মাছের টুকরো গুলো সাদা তেলে হালকা করে ভেজে রাখতে হবে।ঐ তেলে দুচামচ ঘি মিশিয়ে কালো জিরে ও কাঁচা লঙ্কা চিরে ফোরণ দিতে হবে।সুন্দর গন্ধ বেরোলে জল ঝরানো বাসমতি চাল দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে দই দিয়ে ভালো করে নেড়ে 3কাপ জল দিতে হবে।নুন হলুদ দিয়ে মাঝারী আঁচে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে ইলিশ মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে।জল সম্পূর্ণ টেনে নিলে সামান্য মিষ্টি,গরম মসলা গুঁড়ো ও একটু ঘি দিয়ে নামাতে হবে।
Comments
Post a Comment